ウェブマガジン旅色の北海道(札幌)グルメ&観光特集に紹介されました

スープカレーの先駆者的店舗・札幌「カレー食堂 心」

札幌駅カレー

ラーメン、ジンギスカンと並び、札幌のグルメカルチャーとして人気を博すスープカレー。 「スープカレー 心」は、スープカレーの先駆者的店舗の一つであり、現在ではポピュラーとなった "焦がしバジル"を使用したブイヨントマトベースの王道的なスープを確立させた。

心のカレーは独特の濃厚な旨味とビーフシチューのようなまろやかな甘味を兼ね備えたスープである。 特にスープカレーでは定番のチキンレッグとの相性は抜群だ。 口の中でとろける柔らかいチキンと絶妙にマッチするスープ、料理の旨味を決める食材選び、オーナー開氏が修行時代に学んだイタリアン・フレンチの技術を応用した調理方法。 それぞれに人々を惹きつける美味さがあり、オーナー開の持つ料理への探究心、情熱は「スープカレー 心」を唯一無二のスタイルへと昇華させた。

ニュース

カレー食堂 心 ヨドバシAkiba店が10月2日にオープン

カレー食堂 心 ヨドバシAkiba店が10月2日にオープン

「カレー食堂 心」の新店舗が10月2日、
ヨドバシアキバ8Fのレストラン街にオープン。
スタッフ一同、心より皆様のご来店をお待ちしております。

> 秋葉総研ニュース記事はこちら

当店のスープカレーは個性豊かなラインナップ。
ご注文を受けたら小鍋に分け、ひとり分ずつ煮込みますので、出来たての熱々をお召し上がり頂けます。

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店舗情報

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ショッピング

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心って?

芳醇な北の大地と職人気質が生み出したこだわりのライス

ライスで使用するお米は、旭川市永山町の契約農家梅津氏が生産し、氏のお米の虜になった熱烈な支持者のみで売切れてしまう為に、市場には出ない幻の「ななつぼし」…

素材

ホクホクもっちりスープと相性抜群のジャガイモ

素材

「カレー食堂 心」のトッピングの中でも、人気なのはジャガイモ。「北海50号」という品種で、聞きなれない品種なのは市場に出回っていない特別な品種だから…

スープ

コクと旨味が口の中で何層にも広がるスープの秘密

スープ

洋食のフォン・ド・ボーの技法を用いて鶏ガラ、豚骨、牛骨と玉ねぎ、ブーケガルニ等の8種類の香味野菜、14種類の食材をじっくり10時間以上煮込む…

歴史

北海道の郷土料理となったスープカレーの歴史を紐解く

歴史

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