汤咖喱,札幌美食文化的代表,与拉面、烤羊肉并驾齐驱!“汤咖喱 心”,是汤咖喱界的先驱者之一,他确立了现在极具人气的王道汤底——番茄浓汤加煎炒罗勒!
素材
“咖喱食堂 心”的配菜中最具人气的就是土豆。本店所使用的土豆是名叫“北海50”的品种,或许您不是很熟悉这个名字,那是因为这个品种并没有在市场上出售,是极为特殊的一个品种。它很难轻易入手,只有在“咖喱食堂 心”才能品尝到它的美味。共和町的签约农家・植野氏为“咖喱食堂 心”生产着我们的专用土豆。与一般的土豆相比,它口感柔软非常有劲道。
本店为了充分发挥土豆的特色,选择了整个煮过之后轻微油炸的方式调理。因为该品种的土豆肌理细致,所以不会吃着吃着就松散开,可以引出汤的美味到最后。